Вы здесь

Как заготавливать


Как заготавливать иван-чай

Ни для кого не будет открытием, что большее количество чая, продаваемого в магазинах, можно назвать таковым с большой натяжкой. А ведь вкусный чай, в огромных количествах экспортируемый когда-то за границу, легко заготовить своими руками, не затратив на это ни копейки денег. И поверьте, пользы от него будет гораздо больше.

Иван-чай, полезные свойства

Как вы догадались, я имею в виду иван-чай, полезные свойства которого известны с давних времён. Перед тем, как перейти к описанию, хочу сказать, что заготавливаю иван-чай нижеприведёнными способами около 5 лет. Не берусь судить, насколько полезен иван-чай для мужчин, как утверждают многие, но то, что он содержит невероятное количество различных витаминов и микроэлементов, а по содержанию витамина С, значительно превосходит лимон, говорит о многом. Добавим сюда сильнейшие антиоксидантные свойства и получим настоящий эликсир здоровья. А добавив в иван-чай ягоды лимонника, получим натуральный энергетический напиток, который поможет снять усталость и сонливость за рулем.

Сбор иван-чая

Когда собирать иван-чай

Стоит напомнить, что собирать любую траву (иван-чай, цикорий, зверобой, душицу и т.д)  необходимо вдали от города и автомобильных трасс. Цветёт кипрей (иван-чай) с июня по август месяц.

кипрей (иван чай)

Собирать можно на протяжении всего периода. Соцветия кипрея – отличный медонос, поэтому лучше их оставить пчёлам. К тому же вместе с ними в чай могут попасть зрелые семена с пухом внутри, а это очень неприятно.

Если уж очень хочется украсить чай цветами и внести дополнительные ароматные нотки, собирать их нужно в начале цветения иван-чая. Цветы сушатся отдельно без ферментации.

Как правильно собирать иван-чай

Левой рукой держим стебель чуть ниже соцветия. Правой зажимаем стебель в ладони и проводим сверху вниз.

как правильно собирать иван-чай

Все листья иван-чая оказываются в ладони.

Как правильно собирать иван-чай

Складываем их в пакет. Собирайте столько листьев, сколько под силу вам будет переработать. Если случилось так, что вы не рассчитали свои возможности и не успеваете переработать листья, положите их в пакете в холодильник, иначе они могут пересохнуть.

Листья мыть не стоит, но бывает, что на них поселяется тля. В таком случае высыпаем листья в ёмкость с водой (удобнее в ванну), хорошо промываем и извлекаем с помощью дуршлага.

Завяливание

Расстилаем в тени чистую ткань и раскладываем на ней листья.

завяливание

Завяливание продолжается несколько часов. Если лист промывался, то время увеличивается. Для того чтобы листья не пересохли, необходимо их периодически ворошить. После того как они стали вялыми,

заготовка иван-чая

продолжаем процесс заготовки иван-чая. Здесь можно применить два способа. Приготовленный первым способом чай похож на крупнолистовой (справа), вторым ─ на гранулированный (слева).

иван-чай

Заморозка (замораживание) иван-чая

Ещё один способ подготовки листа к скручиванию ─ замораживание. Собранный лист иван-чая помещается в морозильную камеру на сутки и более. Затем, по мере необходимости, достаётся, размораживается и скручивается. Есть мнение, что в старину собранные листья иван-чая спускали на хранение в погреб на лёд. И лишь спустя время, постепенно перерабатывали.

Но у способа есть как достоинства, так и недостатки.

Сначала о достоинствах. Замораживание — размораживание иван-чая позволяют пропустить процесс завяливания. Лист иван-чая после этой процедуры очень хорошо скручивается и имеет равномерный тёмный цвет. Лист достаётся из морозилки небольшими партиями, вследствие чего, переработку можно растянуть на очень продолжительное время.

Теперь о недостатках. Проходя температурный барьер с интервалом от -1° до -5 °С и наоборот, в процессе замораживания и размораживания, кристаллы льда разрушают мембраны клеток и волокна, и сок вытекает наружу. Кроме этого, отделение воды от белка, приводит к изменению его структуры (денатурации). Самый простой пример денатурации белка можно наблюдать во время приготовления яичницы. Когда прозрачный и липкий белок становится молочно-белым и ломким. Но и это не всё — при размораживании безвозвратно окисляется большая часть витамина С.

Иван-чай, заготовка (способ №1)

Первый способ наиболее трудоёмкий. Многие рекомендуют сворачивать листья между ладоней. Такой метод требует значительных усилий. Гораздо удобнее проводить скручивание на стеклянной разделочной доске с ребристой поверхностью. Берём несколько листьев и сворачиваем их в «колбаски».

Действие похоже на раскатывание теста скалкой.

иван чай приготовление

Это нужно для того, чтобы разрушить клетчатку листьев и запустить процесс ферментации. После скручивания, листья приобретают тёмно зелёный цвет.

скручивание листьев

На этом этапе к листьям можно добавлять различные травы (зверобой, матрёшку, липовый цвет, базилик и т. п.).

Ферментация иван-чая

Складываем «колбаски» в кастрюльку из нержавеющей стали (лучше в эмалированную),

ферментация иван-чая

укрываем сверху влажной тканью или полотенцем

и оставляем ферментироваться в тёплом месте (не в духовке!).

Можно ферментировать иван-чай в одноразовых полиэтиленовых пакетах, Для этого укладываем по несколько «колбасок» в пакет и заворачиваем. Если следовать технологии промышленного изготовления чёрного чая, то для процесса ферментации необходимо присутствие кислорода, то есть вариант с полиэтиленовыми пакетами неправильный, но я никакой разницы в конечном продукте не заметил.

Процесс ферментации может занять от 3-х часов и более (зависит от температуры). При правильной ферментации, травянистый запах меняется на приятный фруктовый аромат.

Как сушить иван-чай

Нарезаем «колбаски» на дольки.

Расстилаем на противень бумагу для выпечки и высыпаем нарезанный иван-чай.

Как сушить иван-чай

Лучшие результаты получаются при сушке травы в русской печи или на каменке в бане. Если нет такой возможности, то ставим противень в духовку и выставляем температуру 90 градусов.

Сушку обязательно контролируем и периодически помешиваем чай. Готовый чай выглядит как любой другой чёрный крупнолистовой. Цвет зависит от правильности ферментации и температуры сушки. Имейте в виду, что чаинки не должны рассыпаться. Если вы боитесь пересушить чай, то лучше досушите его при малой температуре.

Если в духовке остаётся свободное место, то в целях экономии электричества или газа, заготовку иван-чая можно совмещать с заготовкой цикория. Противень с корнями последнего желательно размещать в самом жарком месте духового шкафа.

Иван-чай, заготовка (способ №2)

(Прежде чем выбрать данный способ, советую прочесть статью про антивитамины) Второй способ гораздо проще первого, поскольку самые тяжёлые этапы механизированы. После того как лист завялился, пропускаем его через мясорубку с крупными ячейками.(см. поправки)

заготовка иван-чая

Укладываем полученный «фарш» в одноразовые полиэтиленовые пакеты, либо в кастрюлю (нержавейка или эмалированная)

ферментация иван-чая

и складываем в тёплое место для ферментации. Остальные действия идентичны.

Способ №3

Этот способ я опробовал совсем недавно. Захотелось облегчить процесс разрушения клетчатки без применения мясорубки и исключить взаимодействие сырья с металлом.. На изготовление приспособления для скручивания листьев чая понадобилось менее часа свободного времени. В основу заложен принцип действия роллера для скручивания чая. Вот что получилось в итоге.

Даже после минуты скручивания, заваренный чай имеет достаточно терпкий вкус и приятный цвет. К тому же, после сушки в духовом шкафу прошёл всего один день.

И ещё один плюс такого варианта заготовки иван-чая ─ листья не нужно резать (как в случае с «колбасками»).

Для «регулировки» давления на лист иван-чая и более плотного его скручивания, как на промышленном роллере, лучше использовать две чашки разных размеров. То есть, сначала большую чашку, затем маленькую.

Кипрей ─ иван-чай, как заваривать

Кто-то говорит, что по вкусу, правильно приготовленный и заваренный иван-чай, похож на индийский, ─ я бы так не сказал. Он имеет свой специфический вкус. Я пробовал несколько вариантов заваривания иван-чая, но остановился на одном:

Кладу одну столовую ложку чая без верха на 250 мл. воды. Через 10 минут разливаю по чашкам и завариваю ещё раз. Иван-чай, приготовленный вторым способом (с помощью мясорубки) и похожий на гранулированный, при заваривании имеет более насыщенный цвет и вкус.

Для длительного хранения готовый иван-чай желательно расфасовать в стерилизованные стеклянные банки.

Приятного чаепития!

как заваривать иван-чай

delajsam16.ru

Необычные заготовки: 49 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Заправка для борща – это просто палочка-выручалочка для хозяйки. Стоит немного потрудиться в сезон дозревания овощей и заготовить несколько баночек такой простой и полезной заготовки. И тогда зимой у вас не будет проблем быстро организовать вкусный обед или ужин для своей семьи на скорую руку.

Подробнее...

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробнее...

Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.

Подробнее...

Пришла весна — самое время сварить варенье из сосновых шишек. Заготовку молодых сосновых шишек нужно проводить в экологически чистых местах.

Подробнее...

Такая заготовка жареного перца на зиму может быть самостоятельным блюдом, закуской, выступать как гарнир к блюдам из мяса. Готовится она поразительно быстро. По вкусу перец получится, как только что зажаренный, с приятной остротой, сочный, сохраняет насыщенный цвет.

Подробнее...

Одна из самых первых весенних ягод это красавица клубника, и ягодку эту мои домочадцы любят как в сыром виде, так и в виде джемов и варенья. Клубника сама по себе ягода ароматная, но в этот раз я решила в клубничное варенье добавить лепестки чайной розы.

Подробнее...

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее...

Хочу предложить простой, но при этом, очень вкусный рецепт необычной заготовки из томатов на зиму. Сегодня буду консервировать помидоры половинками с луком и растительным маслом. Моя семья их просто обожает и готовлю я ее уже на протяжение трех лет.

Подробнее...

Дети, обычно, совсем не любят овощи, и кабачки в том числе. Попробуйте приготовить для них на зиму консервированные кабачки как ананасы. Уверена, что эта заготовка кабачков с ананасовым соком не оставит равнодушными ваших домочадцев.

Подробнее...

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее...

С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы. В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки.

Подробнее...

Цветная капуста примечательна тем, что для кулинарии применяются еще не созревшие соцветия или бутоны. Разных вкусных блюд и заготовок на зиму из нее делают много и варианты приготовления очень разные. Достаточно прост предлагаемый мною сегодня вариант консервации.

Подробнее...

Если морковь дала большой урожай, а хранить его негде, то на выручку приходят разные заготовки из этого яркого и полезного овоща, которые легко и просто можно сделать в домашних условиях. Морковь можно консервировать, как одну, так и с другими овощами, но сегодня я расскажу как делать морковную икру с яблоками.

Подробнее...

Рубиновые или изумрудные ягодки крыжовника в прозрачном, тягучем от сладости сиропе несут в себе секрет – грецкий орешек. Еще больший секрет и сюрприз для едоков заключается в ом, что не все ягоды с грецким орехом, а только некоторые.

Подробнее...

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Имбирь с лимоном и медом – этих три простых ингредиента помогут нам в зимнее время поддерживать иммунитет и оставаться здоровыми. Предлагаю хозяйкам на заметку свой простой рецепт, как заготовить на зиму витаминную заготовку, которая стимулирует поднятие иммунитета народными средствами.

Подробнее...

Консервирование дыни с инжиром в сахарном сиропе — простая в приготовлении заготовка на зиму. Она имеет высокую пищевую ценность и приятный вкус. Как закрыть на зиму такую необычную заготовку быстро расскажу в этом простом рецепте с пошагово сделанными фото.

Подробнее...

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Подробнее...

Все знают, как полезна перловая каша. Однако приготовить ее сумеет не каждая хозяйка. Да и времени на приготовления такого блюда уходит очень много. Именно потому, чтобы не возиться у плиты каждый раз, когда захотелось побаловать близких вкусной и полезной пищей, стоит заготовить перловую кашу с курицей на зиму.

Подробнее...

Вкусные маринованные лимоны с чесноком – замечательная приправа и идеальное дополнение к овощным закусками, рыбным запеканкам и мясу. Рецепт такой пикантной заготовки необычный для нас, но уже давно любим и привычен для израильской, итальянской, греческой и марокканской кухонь.

Подробнее...

Так уж получилось, что винограда в этом году было достаточно и, как бы мне не хотелось получить всю пользу от свежих ягод, все равно часть лежала в холодильнике. И тогда я подумала о каком-нибудь простом и быстром способе от них избавиться, дабы не пропадал.

Подробнее...

Маринованный лук – необычная заготовка на зиму. Задумываться о ней начинаешь в двух случаях: когда не знаешь, куда деть большое количество мелкого лука, или когда маринованного лука из томатно-огуречных заготовок явно не хватает. Давайте попробуем замариновать мелкий лук на зиму со свеклой, используя этот рецепт с фото.

Подробнее...

Множество рецептов рассказывают, как правильно готовить помидоры в желатине, но, как ни странно, не у всех дольки томатов получаются тверденькие. Пару лет назад нашла у мамы в старых кулинарных записях вот этот простой рецепт заготовки с стерилизацией и теперь готовлю только по нему.

Подробнее...

suseky.com

Как заваривать иван-чай - секреты заготовки и приготовления напитка

В этой статье вы найдете все про то, как правильно заготавливать, ферментировать, сушить и  как заваривать иван-чай.

https://depositphotos.com Фото @ rezkrr

Иван -чай  – правила заготовки и рецепт приготовления

Многолетнее травянистое растение кипрей в народе именуется иван-чай. Растет на засушливых землях и достигает 2 метров в высоту.

Использовали его на Руси с незапамятных времен.

Уже тогда знали, как заваривать иван-чай:

  • Из листьев и цветков делали настои и чаи.
  • Корни высушивали, перемалывали и добавляли в выпечку.
  • Пухом набивали подушки.
  • Жесткие стебли мяли и ткали из них полотно, благодаря чему кипрей получил ещё одно имя – дикий лён.

Полезные свойства кипрея

В наши дни иван-чай по-прежнему популярен. Какие лечебные свойства есть у кипрея?

Список может быть длинным, перечислим основные:

  • Успокаивает нервное возбуждение и избавляет от депрессии.
  • Помогает при мигренях, снимает головную боль.
  • Используется как слабительное средство.
  • Свежие листья травы применяют для промывки ран.
  • Кипрей полезен при воспалениях мочеполовой системы.
  • Усиливает иммунитет, ускоряет процессы выздоровления.
  • При ревматизме помогут теплые компрессы из иван – чая.
  • Настой можно использовать для снятия симптомов отравления.
  • Полезен при лечении простаты, усиливает потенцию.
  • Используется для профилактики раковых заболеваний.

Более подробно о лечебных свойствах иван-чая рассказывают в этом видео, рекомендуем посмотреть.

Как заготавливать иван-чай правильно?

Правила сбора растения

Листья для иван-чая следует собирать, когда растение цветет: начиная с июня и до конца августа.

Когда появляется пух на месте цветения, листва теряет свои вкусовые качества. 

Несколько несложных секретов сбора травы:

  • Идеальное время для сбора – утро.
  • Листва растения должна быть сухой.
  • Проста техника сборки: одной рукой держат стебель вверху, а второй зажимая вокруг ствола снимают листья по направлению вниз.
  • Не стоит собирать листву с признаками болезни.
  • Брать сырьё лучше с разных территорий цветения.
  • Собирать стоит только верхние более нежные листки.

Если в сборе есть цветки, значит траву заготовили в правильное время.

Листву необходимо промыть, разложить ровным тонким слоем и подсушить пару дней в тени.

Как ферментировать иван-чай?

Кипрей содержат в себе массу ферментов, что делает возможным ещё один способ его заготовки – ферментирование.

По сути, ферментирование – это брожение. Или процесс переработки продукта путем воздействия на него веществ, входящих в его состав.

Ферментированный в домашних условиях чай будет гораздо качественнее покупного.

Такой иван-чай сохраняет все полезные свойства, а вкусовые качества напитка приятно удивят.

Если приготовить листья способом ферментации, то собранный кипрей останется полезным намного дольше.

Подготовка к ферментации:

Для ферментации необходимо большое количество материала, поэтому заранее позаботьтесь о сборе листьев.

Перед ферментацией их необходимо завялить, чтобы избавится от ненужной влаги.

Делать это следует в прохладном сухом помещении, без доступа солнечного света.

Основные моменты :

  • Траву равномерно распределяют на сухой поверхности нетолстым слоем, время от времени перемешивая.
  • Важны температурные условия завяливания и влажность.
  • При сухой и теплой погоде процесс идет до 12 часов. Если влажно и прохладно в двое дольше.
  • Правильно завяленные листья имеют чуть подкрученные края, гнутся, но не хрустят.

Для процесса брожения, необходимо, чтобы листья пустили сок.

Этого можно добиться разными способами:

  • Для получения гранулированного чая стоит перекрутить листья в мясорубке.
  • Крупнолистовой чай выйдет, если замесить сырье руками,  путем  скручивания в ладонях листовой массы. В процессе листья потемнеют.
  • Для получения мелколистового чая, смесь скатывают в рулеты и разрезают их, когда подсохнут.

Ферментация иван-чая

Это основной процесс, влияющий на цвет и вкусовые качества будущего напитка. От того, насколько правильно будет проведена ферментация, зависит польза чая.

Полученную массу помещают в эмалированную или керамическую посуду и укладывают под гнёт. В таком состоянии оставляют в теплом месте под влажной тканью.

При какой температуре процесс брожения идет быстрее?

Не стоит оставлять смесь при очень высокой (выше 240С) температуре или передерживать, иначе исчезнет польза и душистый аромат. Если же температура будет низкой (ниже 150С), то брожение не начнется.

Как понять, что процесс завершен?

Листья поменяют цвет.

Смесь должна стать темно – зелёной.

Изменится запах.

Вместо травяного, он станет скорее ягодным.

В зависимости от интенсивности ферментации, конечный продукт получится различным.

Время ферментации :

  • При легкой ферментации, до 6 часов, чай получиться нежным с мягким приятным ароматом.
  • Средняя степень длится до 16 часов, а чай приобретет кислинку и терпкий вкус.
  • Богатый и насыщенный вкус появится у кипрея в процессе долгой ферментации, который длится до 36 часов.

Полученную смесь раскладывают на противне слоем толщиной в палец и помещают в духовку.

Высушивают листья при температуре в 100 С, периодически перемешивая.

Готовый продукт состоит из крепких, не разваливающихся чаинок.

Чай можно слегка досушить:

Поместив в мешок из натуральной ткани и повесив на свежем воздухе.

Прогрев на сковороде около получаса постоянно помешивая.

Хранение сушеного иван-чая

Идеальные условия для хранения ферментированного чая – это темное прохладное место. Лучше использовать для этого коробки из металла или деревянные туеса.

Тару стоит маркировать, указав дату приготовления и способ ферментации, чтобы знать, как заваривать иван-чай.

Не спешите употреблять чай сразу, следует дать ему настояться.

Чем дольше хранится чай, тем насыщеннее его вкус.

Подробнее о том, как заготавливать и ферментировать иван-чай, смотрите в этом интересном видео.

Как заваривать иван-чай?

Готовят напиток из расчета 1-2 чайные ложки травы на стакан воды.

Листовой чай будет светлее гранулированного.

В день не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек сбора.

Сколько раз можно заваривать листья?

Интересно, что первая заварка не самая полезная. Поэтому порцию чая заваривают иногда до 5 раз, при этом меняются не только цвет и вкус напитка, но и его польза для организма.

Разрешается подогревать остывший чай без закипания.

В чем заваривать и сколько хранится готовый чай из кипрея?

Заваривать иван-чай лучше в стеклянном или керамическом чайнике, используя фильтрованную воду.

Готовый напиток можно хранить в термосе или в прохладном месте 2-3 дня.

Несколько простых рецептов приготовления иван-чая

Как заваривать иван-чай по классическому рецепту?

Траву насыпают в теплую посуду и заливают кипящей водой из расчета 2 чайные ложки заварки на пол-литра кипятка.

Дают настояться около 10 минут не укутывая чайник.

Можно экспериментировать и залить иван-чай не водой, а горячим молоком.

Не обязательно использовать для заварки высокие температуры.

Залейте травяной гранулированный сбор холодной кипячёной водой и настаивайте несколько дней.

Хорошо заваривать чай в несколько подходов:

  • Насыпать в небольшой заварник чайную ложку листьев, запарить горячей водой (примерно 200 мл), дать настояться 10 минут.
  • Слить получившийся настой в чайник побольше и заварить распаренную траву ещё несколько раз, всё время настаивая по 7-10 минут.
  • Так можно слить до 4 заварок.
  • Последний раз чай настаивать не более 3 минут.

При таком приготовлении из листьев последовательно извлекаются все полезные вещества.

Очень важный при профилактике онкозаболеваний элемент – ханерол – освобождается на 3-4 раз.

Перед тем как пить горячий чай, ополосните чашку кипятком: не стоит наливать его в холодную посуду.

С чем можно заваривать иван-чай?

Аромат напитка можно дополнить нотками лимонной или апельсиновой цедры, а захотите сделать напиток слаще, добавьте мед.

Противопоказания к применению кипрея

Очевидных противопоказаний у чая из кипрея нет.

Если не превышать дозу 2 столовых ложки в сутки, то иван-чай принесет большинству людей только пользу.

Любые негативные воздействия, как правило, связаны со чрезмерными дозами.

Например, частое употребление чая из кипрея может вызвать расстройство ЖКТ или диарею. В остальном, чай не токсичен и его химический состав абсолютно сбалансирован.

Встречаются редкие случаи индивидуальной непереносимости.

Поэтому заваривая листья в первый раз, следует начать с малых порций.

Если никаких нежелательных реакций не замечено, то можно безопасно наслаждаться удивительным напитком с приятным вкусом и ароматом.

Будьте здоровы!

alternative-medicina.ru

Как правильно собирать и заготавливать иван-чай

Иван-чай растет на открытых, сухих территориях. Это освещенные поляны, опушки и вырубки. Точное время цветения растения определить сложно, поскольку оно зависит от климата мест произрастания, погодных условий. Если на юге России сбор иван-чая начинается приблизительно в последние дни июня и длится до середины июля, то в северных регионах кипрей цветет с июля по август, а то и до сентября.

Собирать иван-чай нельзя в черте города и рядом с дорожными трассами. Для этого подходят только экологически чистые места.

Сбор иван-чая проводят рано утром в сухую погоду, когда наступает его цветение. Нежелательно собирать листья и соцветия после дождя, так как растение должно быть сухим. Собирают листья, проводя по стеблю рукой сверху вниз. Необходимо на стебле оставить нижние листья, так как они будут очень грубыми для заготовки чая. Под цветоносом остается три ряда листьев для дальнейшего роста растения и развития корневой системы. Такой способ сбора иван-чая не повредит росту растения. Отдельно собираются соцветия.

Собранные листья иван-чая моют и укладывают на ткань или бумагу слоем в 5 сантиметров, периодически вороша. В таком состоянии их оставляют на двадцать четыре часа, избегая попадания прямых лучей солнца. Когда листья станут вялыми, их легче будет перерабатывать, а избыток влаги в них будет мешать проводить ферментацию.

Ферментация – это процесс брожения свежих листьев, который придает травам особый запах и свойства. Благодаря ферментации будут сохранены и приумножены полезные вещества, а готовый чай приобретет неповторимый изысканный вкус.

Листья иван-чая берутся небольшой партией, скатываются ладонями в виде колбаски. Появившийся сок указывает на то, что произошло нарушение клеточной структуры листа, которое приведет к наступлению окислительных процессов. Готовые листья укладываются в эмалированную или нержавеющую емкость слоем в 3-5 сантиметров и сверху накрываются мокрой салфеткой. Емкость находится в теплом месте при температуре 27 градусов в течение двенадцати часов. Если температуру увеличить, то процесс созревание идет быстрее. Он будет считаться завершенным, когда запах травы сменится на цветочно-фруктовый аромат.

Листья, прошедшие ферментацию, нарезаются мелко и раскладываются на противень, устланный пергаментом, слоем в полтора сантиметра. Сушка иван-чая проходит при температуре сто градусов, примерно около часа. Духовку необходимо держать приоткрытой. Затем температуру снижают до пятидесяти градусов и сушат чай до окончательного выхода влаги. В процессе сушки лист желательно не пересушить. При правильном выполнении всех требований чай будет иметь черный цвет, чаинки будут ломаться, а не рассыпаться в пух. При нарушении инструкций по ферментации иван-чая появится запах как от сгоревшей бумаги.

Цветы иван-чая должны сохнуть отдельно от листиков, так как температура ферментации чая около 100 градусов, и они просто сгорят. Им достаточно сохнуть при температуре пятьдесят градусов. В дальнейшем высушенные цветы можно хранить вместе с листьями. Это придаст иван-чаю неповторимый вкус и тонкий аромат.

Хранят иван-чай в сухом темном месте, в стеклянных коробках с плотно закрытыми полиэтиленовыми крышками. Он сильно впитывает в себя посторонние запахи, поэтому нежелательно чай хранить с сильно пахнущими продуктами. Иван-чай имеет одну особенность – чем дольше он хранится, тем вкусовые качества становятся лучше.

Видео по теме

www.kakprosto.ru

❶ Как заготавливать травы

Инструкция

Кору деревьев заготавливайте в марте–апреле. Во время сокодвижения она пропитывается водой, в которой растворены действующие органические вещества. Предпочтение отдается гладкой молодой коре, поскольку старая содержит незначительное количество полезных элементов.

Почки необходимо собирать только во время набухания. Как раз в этот период в них накапливаются органические вещества, интересующие медицину.

Лучшее время для сбора листьев — период перед цветением растений. Допускается заготовка этого лекарственного сырья и во время цветения. Срывать нужно только нижние экземпляры, а верхние оставлять нетронутыми. Это обеспечит дальнейшее нормальное развитие растений. Цветы заготавливайте в период цветения. Если пропустить время сбора, они могут поменять окраску и при дальнейшей сушке сильно измельчиться. Поскольку цветы очень нежные, их не стоит укладывать плотно в герметичную тару. Семена и плоды собирайте по мере их созревания. Лучшим временем для сбора семян считается раннее утро. Спелые плоды также рекомендуется заготавливать утром или вечером, а не в дневную жару. В противном случае они быстро портятся.

Для сбора корней и корневищ лучшим временем считается осень, когда наземные части растений уже увяли, но еще не засохли. Это позволяет легко найти интересующее растение.

Травы заготавливайте во время цветения, причем срезайте только их верхнюю часть на уровне нижних листьев.

Ответственный момент в заготовке лекарственного сырья — сушка. В зависимости от химического состава веществ, содержащихся в растениях, определяют оптимальные условия этого важного процесса. Например, эфирные масла требуют медленной сушки при 25 — 30 градусах. Витамин С лучше сохраняется в процессе быстрой сушки при 80-100 градусах. Алкалоидосодержащему сырью нужно 50-60 градусов. В любом случае, выбирать необходимо хорошо проветриваемое помещение. Сушить на солнце лекарственное сырье нельзя, исключение составляют только корневища и корни.

Храните высушенные лекарственные растения в темном сухом месте. Лучшей тарой считается стеклянная, особенно для сырья, содержащего эфирные масла. Листья, цветы и травы сохраняют свои лечебные свойства в течение 1 — 2 лет, плоды — 2 года. Срок хранения коры, корневищ и корней — 3 года.

Видео по теме

В последнее время, несмотря на старания фармацевтической промышленности, у населения растет спрос на лекарственные растения. Фитотерапия приобретают все большую популярность, а растения, собранные своими руками, имеют особую целебную энергетику.

Содержание статьи

  • Следите за луной
  • Собирайте по-правилам
  • Сушка и хранение

Лучше всего идти на сбор травок  утром. Не стоит отправляться на сбор в дождь - погода должна быть солнечной. Целители советуют ходить за «зеленью», согласуясь с фазой Луны. В первой фазе лучше собирать коренья. В этот период и целительная энергия в корнях растений максимальна, и полезных микроэлементов сконцентрировано больше. 

Во второй и четвертой фазе Луны приступайте к заготовке цветков и трав. А в третью надо заниматься сушкой, тогда полезные микроэлементы лучше сохранятся.

Как и у грибов, у многих трав есть похожие, но ядовитые двойники. Поэтому не забывайте о простом правиле - собирать только те растения, в которых вы точно уверены. 

Нельзя собирать растения вблизи автомобильных трасс и железных дорог. Также следует избегать колхозных полей из-за химикатов, которыми обрабатывают овощи.

Различные части целебных трав соби­рают в разное время. Листья — как только растение начинает цвести, ягоды — когда те созреют, корни, как правило, — осенью. Лучше всего собирать свежие листья и цветки в карзину. В полиэтиленовых пакетах же растения задыхаются.

Сушить растения лучше всего на свежем  воздухе в тени, чтобы солнечные лучи не убивали полезные вещества. Время от времени травы следует перемешивать. Можно также сушить их и в подвешенном виде.

Ягоды сушатся в аэрогриле или духовке при температуре 60-80 градусов Цельсия.

Очень важнен вопрос хранения сушеных лекарственных растений. Тканевые машочки и полиэтиленовые пакеты не годятся. Лучшим решением являются банки и бумаж­ные пакеты, которые будут лежать в темном и сухом месте, подальше от батарей отопления. Листья и цветы хранятся 1 год, а корни и ягоды - 3 года. 

Лечиться травами намного безопаснее, чем таблетками. Травы легко усваиваются организмом, не накапливаются в тканях и почти не имеют побочных эффектов. К тому же, лечение травами доступно каждому. Лекарственные травки можно купить в любой аптеке, а можно заготовить своими силами.

Собирать природные лекарства нужно по определенным правилам. Дело в том, что полезные соединения содержатся в разных частях растения, и по мере его роста и развития, их содержание меняется. Именно поэтому для каждого растения есть свое время сбора.

Кору и почки нужно собирать весной. Березовые и сосновые почки собирают в момент их набухания, перед распусканием. В этот период они — настоящий кладезь целебных веществ.

Любую траву ждать нужно до начала или полного цветения, после чего, в сухую погоду, ее начинают собирать. Трава должна быть мягкой, без плотных, жестких частей.

Листья и цветки собирают при начальном цветении, когда в них максимальное количество полезных соединений. Цветочки собирать нужно без плодоножек.

Плоды, корни, луковицы и корневища можно собирать в конце лета и в начале осени. Плоды должны быть спелыми, без повреждений. Даже слегка подгнившие плоды брать не нужно. Корешки перед просушкой нужно тщательно очистить и промыть.

Собранные растения сушат на ткани, в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Нельзя сушить лекарственные при температуре не выше 30 градусов.

Плоды сушат в один ряд, периодически переворачивая их и меняя ткань.

Двух-трех недель вполне достаточно для просушки, после чего заготовки можно собирать в темные стеклянные банки, полотняные мешочки и бумажные свертки. Хранить природные лекарства желательно в сухом, темном месте.

Правильно собранные и высушенные растения не меняют свой первоначальный цвет и запах.Хранить лекарственные травы, цветки и листья можно не более 2 лет. Корни, плоды и семена становятся непригодными по истечению 3 лет.

Многие люди предпочитают официальной медицине традиционные способы исцеления, включая использование трав и кореньев. Можно купить сборы в аптеке или приготовить их самостоятельно, позаботившись о своевременном заготовлении сырья.

Прежде чем собирать полезные для здоровья дикоросы, важно убедиться, что это именно те растения, которые нужны. Для этого стоит обратиться к определителю флоры соответствующего региона. Если такого справочника нет, полезно обратиться за советом к опытным специалистам - ботаникам, травникам.

Большая доля известных активных веществ накапливается в растениях перед цветением. Поэтому именно в этот момент собирают в основном надземные части растений. Листья при этом обрывают руками или режут ножницами, укладывают свободно в корзины или ящики и быстро перевозят к месту сушки. Если действовать медленно или упаковывать сырье в мешки, листья могут почернеть. Цветы подходят для сбора в самом начале распускания, а соцветия - в момент начала цветения. Их укладывают в тару рыхлым слоем, не приминая. В эту же пору максимально полезна целебная трава, которую обычно собирают, пользуясь ножом или серпом.

Корни, корневища и клубни пригодны для сбора или ранней весной, в момент зацветания, или поздней осенью, во время увядания. У однолетних видов их собирают в конце вегетационного периода, у двулетних и многолетних - на вторую осень. Вынимать такое сырье из земли удобно вилами, лопатой или ножом и укладывать в мешки.

Плоды, ягоды и семена собирают после созревания, используя утреннюю или вечернюю прохладу, чтобы они не испортились на жаре. Укладывать плоды можно в ящики и мешки, стараясь не перекладывать несколько раз. Семена после сбора помещают в ящики, полотняные и бумажные мешки.

Кору срезают ранней весной, до распускания почек. Для этого на ветвях и тонких стволах делают два круговых надрез на расстоянии 15-20 см, соединяют их и снимают кору полосками, складывая в мешки.

Почки подходят для сбора ранней весной, когда они набухли, но зеленых листочков еще не видно. Некоторые почки, в том числе березовые, снимают даже зимой.

В это время года необходимо собирать только те лекарственные растения, которые уже накопили достаточно полезных компонентов.

Лечебные травы, которые собирают в июне

Барвинок малый - вечнозелёное многолетнее травянистое растение, которое произрастает в средней и южной полосах нашей страны. Это вид является ядовитым и для его сбора необходимо быть очень внимательным, и если сомневаетесь лучше не срывать. Правильно высушенное растение помогает людям с повышенным давлением, расширяет сосуды головного мозга и венечные сосуды сердца.

Череда трехраздельная – однолетнее растение, произрастающее во влажных местах по берегам рек. Встречается повсеместно на всей территории нашей страны. Ее сбор начинается с начала лета и продолжается до конца. Любит тепло и даже встречается как сорняк на огородах. Прекрасно помогает при различных заболеваниях кишечника и пищеварительной системы в целом, а ее листья прикладывают к гниющим ранам и порезам.

Буквица лекарственная – многолетнее растение, распространенное повсеместно. Для лечения используют траву без цветов и собирают во время цветения и затем высушивают. Применяется для лечения дыхательных путей и как слабительное средство.

Пижма обыкновенная – многолетнее ядовитое растение, произрастающее во всех уголках Европы. В народной медицине применяется соцветие, которое подходит при лечении гепатита, холецистита, ангиохолита. Также входит в состав смесей желчегонных средств.

Цмин песчаный или бессмертник – растение, которое по легенде появилось на телах возлюбленных после того как их растерзали волки. В основном в народной медицине используют соцветие этого растения. Оказывает положительное воздействие на всю пищеварительную систему, в частности восстанавливает клетки печени, выводит камни из почек, желчного пузыря. Прекрасно подходит от головных болей и заболеваний дыхательных путей.

Также в июне можно собирать и другие полезные лекарственные растения, имеющие более распространенные названия:

  • фиалка трехцветная;
  • ромашка аптечная;
  • чистотел большой;
  • пустырник пятилопастный;
  • зверобой обыкновенный;
  • подорожник большой;
  • кора дуба обыкновенного.

Но обязательно помните, что некоторые из них являются ядовитыми и применять их необходимо с большой осторожностью.

www.kakprosto.ru

Иван чай, как заготавливать, ферментировать, хранить

Кипрей, он же иван-чай обладает широчайшим спектром целебных свойств. В народной медицине он используется в качестве противовоспалительного средства. Оно эффективно при заболеваниях почек, кишечника, болезней горла, мочевого пузыря, простаты. Отвар из кипрея рекомендуется при внутренних кровотечениях, при бессоннице и головной боли. Чтобы иван-чай приносил пользу, необходимо соблюдать правила его заготовки. Как собирать Иван чай и как заготавливать?

Основы заготовки иван-чая

Техника заготовки иван-чая позволяет получить разные типы чая. Можно выбрать тот вид заготовки, который наиболее удобен.

1. Зеленый иван-чай. Ветки кипрея нужно заготовить в самом начале цветения, следя за тем, чтобы не было пожелтевших листьев. Их нужно собрать в небольшие пучки и развешивают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. После того, как веточки высохли, цветы и листья отделяют от веток, они пойдут для приготовления чая, а голые веточки можно просто выбросить.

2. Желтый иван-чай. После просушки веточек по способу, который указан выше, пучки переносят на несколько часов на улицу и увлажняют. После этого пучки снова сушат, а потом обрабатывают, чтобы отделить веточки от листьев.

3. Ферментированный иван-чай. Данная технология включает ферментацию в несколько этапов. После первой сушки, сырье подвергается увлажнению, потом снова сушке. После полной второй сушки опять проводится увлажнение и высушивание до полной хрупкости листьев. Этот вид чая самый ценный.

Способы ферментации иван-чая

Нельзя считать просто высушенный кипрей копорским чаем. Для получения настоящего чая необходимо, чтобы он подвергся процессу естественного брожения в течение 24-48 часов. Способов ферментации много, рассмотрим три из них.

Вас может заинтересовать:  Ромашка — лечебные свойства и противопоказания

Заготовка в домашних условиях

Верхние цветки и листья иван-чая срезают утром, дождавшись, когда сойдет роса. Если очень жарко, можно провести сбор вечером, чтобы листья не сгорели в корзине. Собирая веточки, нужно следить, чтобы не попали насекомые, один клоп может испортить всю заготовку. Листья и цветы нужно слегка подвялить в тени, затем размять руками. Плотно набить листьями 3-х литровую банку, которая закрыть влажной тканью. Емкость поставить в темное место, выдержать 36 часов при комнатной температуре. После этого сырье вынуть, просушить при температуре около 100°С в духовке.

Раньше на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта. На базаре его потом продавали на вес, отрубая топором. В домашних условиях сделать большую плитку чая трудно, но плитку небольшого размера в 300 граммов сделать реально. Для этого сырье помещается в пластиковый контейнер и выдерживается под гнетом. Пока формируется пласт, процесс ферментации полностью завершится. Досушить чай нужно в духовке. Время сушки зависит от толщины плитки, уровня влажности.

После соблюдения всех этапов получается чай, цвет которого варьируется от светло-коричневого до почти черного. Хранить полученный чай из кипрея нужно в стеклянной таре под крышкой, не допуская попадания солнечных лучей, не более трех лет.

Как заготавливали иван-чай на Руси

Листья иван-чая раскладывали на скатерть или льняной холст слоем до 3 см. Затем скручивали вместе с холстом наподобие рулета. Листья при этом не забывали увлажнить водой. Получившуюся скрутку туго обтягивали веревкой и тщательно мяли, разгибая и сгибая в разные стороны, в течение получаса. За это время клеточная структура листьев разрушалась, запуская процесс ферментации. Скрутку откладывали в сторону на 2-3 часа.

В результате этих сложных манипуляций получалась мятая трава с ярко выращенным фруктовым ароматом. Полученное сырье перекладывали в банки или другие емкости под крышку до завершения ферментации. Процесс считался завершенным через 36-40 часов. Для придания чаю особого тонкого вкуса продолжительность ферментации можно было увеличить, поставив емкость с травой в прохладное место.

В настоящее время можно повторить процесс в домашних условиях, используя мясорубку без ножей. Хотя вкус чая будет слабее. Ферментированный чай нужно просушить. Это делалось в печи, сейчас можно использовать духовку с режимом конвенции или просто при сушке приоткрыть дверцу. Через 2 часа чай будет готов. Чай хранится под крышкой в темном месте. Со временем вкус и аромат правильно заготовленного чая только улучшаются.

Ферментация иван-чая под гнетом

В данном способе ферментация чая происходит в собственному соку под тяжестью гнета. Собранное сырье делится на две части. Из одной части листьев выжимается сок. Для этого можно использовать соковыжималку. Сока получится немного. Оставшиеся листья складывают в металлокерамическую или эмалированную кастрюлю, заливают соком.

Сверху нужно положить груз-гнет, можно использовать крышку или деревянный кружок. Вес должен быть достаточным, если используется что-то металлическое, нужно обернуть его пакетом, чтобы избежать контакта с травой, окисления. Ферментация будет окончена через три дня, после этого чай высушивается при температуре 90°С. Так получаются пластины иван-чая.

Советы по сбору и обработке сырья

Занимаясь заготовкой иван-чая, нужно соблюдать некоторые правила:

  • Сырье нельзя собирать во время дождя и тумана.
  • Лучше выбирать для сбора утро после того, как спадет роса.
  • Нельзя брать поврежденные листья, слишком пыльные.
  • Сбор нужно проводить вдали от дорог, железнодорожных путей.
  • Следует избегать попадания в сырье клопов.

Правильно заготовленный иван-чай нужно правильно хранить, тогда напиток получится максимально полезным. Копорский чай укрепит иммунитет, поправит здоровье.

Похожие статьи

chayexpert.ru

Как правильно заготавливать амарант на зиму

Популярность амаранта, как овощной культуры, растет с каждым днем. Все больше людей, имеющих приусадебные участки отказываются от выращивания экономически невыгодной картошки, отдавая предпочтение новому продукту. Щирица практически не требует ухода, а отдельные ее части можно потреблять весь вегетативный период. Кроме того, листья и семена, части стеблей и коренья этого растения отлично сохраняют все свои качества в сушеном, маринованном или замороженном виде.

Употребление, сбор и заготовка зелени

По своей пользе и питательности листья амаранта можно сравнить со шпинатом. По вкусовым качествам зеленая часть этого растения также не уступает популярным в кулинарии основам травяных салатов. Она часто применяется в качестве приправы к гарнирам, первым блюдам и в качестве одного из ингредиентов начинки выпечки. Листья амаранта используют для создания различных средств народной медицины, а также заваривают их как чай, создавая оригинальный и вкусный горячий напиток.

Именно поэтому люди, выращивающие щирицу в качестве продукта питания, стараются заготовить как можно больше зеленной массы на зиму. Делается это различными способами, наиболее простой из которых – сушка. Обычно листья амаранта и его стебли сушат по отдельности – это позволяет более целенаправлено их использовать. Зеленную массу мелко нарезают и выкладывают ровным слоем на бумагу в тенистом месте. Периодически листья нужно помешивать и переворачивать, чтобы обеспечить их равномерное высыхание. Как вариант, листья можно сушить целиком, просто собрав их в пучки и развесив под потолком. Такая заготовка позволяет позже распаренные листья использовать в качестве декоративного оформления праздничных блюд.

Стебли предпочтительно сушить на нижних полках холодильника. Этот способ позволяет сохранить натуральный насыщенный цвет амаранта, а также предотвратить потерю излишней влаги. Когда стебли немного провялятся, их аккуратно нарезают небольшими кусочками, удобными для потребления, запаковывают в пищевую пленку и отправляют на заморозку. Точно также можно поступить и с листьями, которые впоследствии планируется употреблять вместо или вместе со шпинатом в овощных блюдах.

Засолка и маринование амаранта

Засаливать зелень амаранта довольно просто, главное, придерживаться основной пропорции: на килограмм измельченной массы использовать порядка 200 грамм соли. Листья щирицы можно заготавливать как отдельно, так и создавать из их комбинаций с другими растениями удивительно вкусные сочетания. Различные смеси можно использовать и как заправку к зеленым супам, и в качестве приправы к мясным блюдам или гарнирам. Хорошо промытая зелень может выступать как основа салатов или служить начинкой в пирогах.

Для создания самого простого витаминного пучка потребуется взять в равных количествах зелени тархуна, амаранта, щавеля, петрушки и укропа. Щавель и амарант можно нарезать достаточно крупными полосами, а вот остальные травы лучше тщательно измельчить. После того, как заготовка немного подсушится в затенённом месте, наступает время засолки. Для этого нужно взять стеклянную чистую банку и слоями укладывать подготовленную зелень и соль, тщательно утрамбовывая смесь. Банку стоит хранить с закрытой крышкой в холодильнике или погребе, подальше от солнечных лучей.

Для маринования зеленой части амаранта используют два способа, в зависимости от вкусовых предпочтений. Самый простой – нарезанные листья щирицы бланшируются в одном литре воды, в которую добавлено 250 грамм уксуса, две столовые ложки соли и вполовину меньше сахара. Весь процесс не должен занимать более двух минут. Затем зелень перекладывается в стерилизованную банку и заливается оставшимся в кастрюле маринадом. Закатанные банки нужно перевернуть, накрыть чем-то теплым и дождаться полного охлаждения. После чего они смело могут разместиться на полках погреба или в других, предназначенных для хранения продуктов питания, местах.

Второй способ маринования листьев и стеблей амаранта понравится любителям восточной кухни. Пряный рассол придаст особенный привкус щирице, который будет отлично сочетаться с классической кулинарией Китая, Японии и Вьетнама. Маринованный таким образом амарант является идеальным дополнением к морепродуктам, овощам и мясу, приготовленным на открытом огне, и рису. Для этого свежую зеленную массу амаранта укладывают в стеклянную банку сверху на зубчики чеснока, цельные зерна кориандра и фенугрека. Маринад изготавливается путем соединения четырех частей воды и одной части уксуса. В жидкость добавляется полстакана соли, две столовые ложки сахара, цельные небольшие стручки острые перчики и, обязательно, небольшое количество сычуанского перца. Подготовленные банки с плотно уложенной внутри зеленью заливаются маринадом и стерилизуются в кипятке около 20 минут, после чего они закатываются и отправляются на хранение.

Правильный сбор семян и подготовка их длительному хранению

Несмотря на всю пользу зелени амаранта и ее высокую популярность среди людей, придерживающихся здорового образа жизни, основная ценность этого растения заключена в семенах. Именно из них изготовляется мука, которая служит основой безглютеновой выпечки – хлеба, пирогов, десертов и прочего. Также большим спросом пользуются сами зерна щирицы. Они составляют основу рациона спортсменов, диет для похудания, а также выступают обязательным компонентом национальной кухни Мексики и Индокитая.

Собрать амарант нужно с самых высоких растений – на них семена всегда крупнее и увесистее. Проблема сбора урожая заключается в том, что зерна спеют неравномерно и быстро осыпаются. Чтобы не терять драгоценный продукт питания, метелки срезают раньше и оставляют дозревать в тенистом месте. Однако они распространяют приятный аромат, что будет привлекать грызунов. Так что стоит побеспокоиться о защите. Например, производить сушку в специальных емкостях из мелко сплетенной проволоки.

Равномерно разложенный амарант оставляют дозревать на 7, максимум 10 дней, периодически их переворачивая. Потом, растирая между ладонями метелочки, собирают урожай семян и отправляют из на дальнейшую просушку. Правильно собранные и высушенные зерна способны сохранять свои ценные питательные качества несколько лет.

Приготовление лекарственных снадобий и косметических средств

В народной медицине и косметологии масляный экстракт амаранта играет огромную роль. С его помощью лечат многие болезни внутренних органов и борются с преждевременным увяданием кожи, послеродовыми растяжками и высыпаниями. Готовить масляный экстракт начинают еще летом, когда амарант полон сил, ведь полную силу он обретет только через несколько месяцев. Для этого подсушенные естественным образом семена при помощи ступки и пестика сильно разминают. Потом, исходя из пропорции 1:1, их заливают в стеклянной посуде оливковым маслом. Полтора месяца плотно закрытый экстракт должен настаиваться в темном прохладном месте, где его стоит периодически встряхивать.

Не менее важным ингредиентом традиционной медицины выступает корень амаранта, который отлично справляется с кишечными заболеваниями. Его собирают осенью и, нарезав на мелкие кусочки, хорошенько высушивают. Это делается для того, чтобы его проще было перемолоть в будущем, ведь растертый корень быстрее отдает полезные вещества.

Кроме того, в косметологии активно используется масло амаранта холодного отжима. Оно входит в состав многих дорогостоящих кремов и мазей. Его трудно добыть самостоятельно даже при помощи обычного самодельного пресса. Однако современные технологии позволяют приобрести и иметь у себя дома компактное оборудование, с помощью которого можно добыть масло из семян амаранта. Его ценность заключается в содержании огромного количества аминокислот, витаминов и высокой концентрации уникального вещества – сквалена. Оно помогает замедлить старение кожи и всего организма, стимулирует процесс регенерации и способствует усилению иммунитета.

amaranth-health.com


Смотрите также